L'engrain ou petit épeautre était déjà cultivée environ 7 500 ans avant Jésus-Christ. Sa culture était répandue en Europe, mais elle a fortement régressé depuis le début du XXe siècle. On la trouve aujourd'hui et notamment chez la famille Rochefort! Crèpes, Pancake, cake, pâte à tarte, pain bien sûr, essayez, elle rend les préparations plus légères! Pour tester, vous pouvez commencer par la recette données par Yves. Et avec les températures qui baissent, on va se régaler! Ingrédients: 1 kg de farine de petit épeautre 10 oeufs 2l de lait 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe d'huile neutre Mettre toutes les poudres dans un saladier, creuser un trou au milieu et y casser les oeufs. Mélanger fortement pour incorporer totalement la farine aux oeufs (c'est dur mais c'est ça le secret!) Ensuite petit à petit, ajouter le 1er litre de lait tout en remuant. Ajouter l'huile Puis pour finir en beauté, ajouter le dernier litre de lait Laisser reposer une nuit et régaler vous! PS: suivant votre goût, vous pouvez agrémenter de pastis, de fleur d'oranger, de rhum... Très bon ap'