Chutney de tomates vertes

Il reste encore quelques tomates vertes chez Isabelle du jardin des Gallines. Alors voici une recette pour exciter les papilles. A servir avec une viande blanche, sur des toasts ou avec un curry. Il se garde plusieurs mois.

Ingrédients :

1kg de tomates vertes du jardin des Gallines

2 oignons de Nicolas Thirard

200g de sucre, 2 gousse d’ail, 12cl de vinaigre de cidre, 12cl de vinaigre basalmique blanc, 100g de gingembre frais, 6 clous de girofles, 2cc de graines de fenouil, 1 piment, 10g de sel

Couper les tomates, l’oignon, l’ail et le gingembre. Hacher finement le piment.

Faire bouillir le sel, le sucre et les vinaigres. Porter à ébullition et remuer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout.

Ajouter les légumes et les épices. Laisser cuire 30mn.

Verser bouillant dans des pots.

#Tomates