C'est la saison des courgettes, alors voici une recette pour agrémenter vos courgettes crues
Ingrédients : 2-3 courgettes selon la grosseur, 50g de parmesan râpé, huile d'olive, 100g de grosses câpres, poivre de timur, basilic
Couper les courgettes à la mandoline ou à l'économe dans le sens de la longueur pour faire de belles tranches fines et les disposer dans un plat harmonieusement. Parsemer de parmesan râpé, de câpres coupées en 2 et de poivre. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Laisser 1h au frais avant de remuer et de servir.
Autre variante ; remplacer l'huile d'olive par de l'huile de noisette, les câpres par des noisettes torréfiées et concassées, le basilic par du persil et le parmesan par du chèvre Sainte-Maure émietté