A la ruche, nous pouvons avoir des coquilles saint Jacques d'une grande fraicheur en les achetant chez Kenvad ou à la ferme hélicicole.
Voici une recette qui utilise la totalité de la coquille saint Jacques
Ingrédients : 5 coquilles saint Jacques entières, 250g de spaghetti, 1 gousse d'ail dégermée, 1 cuillère à soupe de persil finement ciselé, huile d'olive
Ouvrir les coquilles, récupérer la noix, le corail et les barbes (ce sont les parties dentelées autour de la coquille).
Bien laver les différentes parties pour ôter le sable.
Emincer les noix en deux morceaux si elles sont grosses
Couper les barbes en petits morceaux. Emincer la gousse d'ail.
Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir l'ail et les barbes pendant 2 minutes. Ajouter le persil et continuer la cuisson encore 2 minutes.
Faire cuire les spaghetti selon ce qui est indiqué sur votre paquet pour ma part j'ai fait la recette avec les pâtes au persil de chez toutofu.
Pendant la cuisson des pâtes, ajouter dans la poêle les noix et les coraux de vos saint Jacques, et faire cuire 1min30 de chaque côté. Oter les noix et les coraux.
Ajouter dans la poêle une louche d'eau de cuisson des pâtes. Egoutter les spaghetti. Les mettre dans la poêle et mélanger délicatement.
Rajouter les noix et les coraux et servir aussitôt.
