Ingrédients :
500 g de buttercup, 3 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de mirin (genre de saké très doux) facultatif, 4 cuillères à soupe de sauce soja.
Bien laver la buttercup. Couper la buttercup en 2, enlever les graines et les fibres. Couper ensuite en morceaux d’environ 3 cm sans enlever l’écorce.
Mettre les morceaux dans une casserole côté peau en dessous en les serrant bien (s’ils sont trop espacés, ils vont se briser durant la cuisson). Recouvrir à ras d’eau. Porter à ébullition, retirer l’écume, ajouter le sucre et laisser mijoter à feu moyen en recouvrant d’une feuille de papier sulfurisé adapté à votre casserole. Il faut laisser évaporer la moitié du liquide. Ajouter la sauce soja et le mirin si vous en avez. Faire cuire à découvert jusqu'à ce qu'il reste 1/3 du liquide de départ. Retirer du feu et laisser refroidir.
Se mange tiède ou froid. Accompagne très bien un roti de veau ou une volaille (pintade ou poulet)