Gnocchi au potiron : une recette du nord de l'Italie

Alessandra, notre abeille italienne de la ruche de Bercy nous propose cette recette 95% ruche pas à pas? Prêts ? C'est parti ! Ingrédients (pour 4/5 personnes) : 1 kg de potiron ou courge musquée - Nicolas Thirard ou Jardin des Gallines 300 g de farine de blé – Gilles Matignon 2 œufs bio extra frais – Des prés à l'assiette beurre cru de baratte demi-sel - Fromagerie Loiseau 8 feuilles de sauge fraiche - Nicolas Thirard

4 cuillères à soupe de Parmesan

Couper le potiron en petit morceaux et le laisser mijoter avec un peu de sel,

à feu très très doux dans une casserole fermée avec son couvercle.

Quand il est entièrement défait (une heure environ), laisser bien refroidir et mélanger bien avec la farine…

et les œufs jusqu’à obtenir une pâte assez dure (si nécessaire rajouter de la farine).

Dans un autre casserole faire bouillir de l’eau salée avec une cuillère à soupe d’huile

et y plonger des demi cuillères de pâte que vous laisserez tomber dans l’eau avec l’aide de votre doigt.

Préparer les assiettes avec une noix de beurre, deux feuilles de sauge coupées et deux grosses cuillères de parmesan râpé.

Quand les gnocchi flottent dans l’eau (après environ 4 minutes)…

Les sortir avec une écumoire, bien égoutter, …

Mettre dans les assiettes et parsemer avec du parmesan

Astuce : si vous mouillez la cuillère dans l’eau bouillante avant de recueillir la pâte, elle glissera sans coller à la cuillère Atout : la pâte crue peut rester dans le frigo 3 ou 4 jours sans se détériorer.

#Courges #Fromage