Poêlée de saint Jacques, courgettes et pommes de terre
- 5 mai 2017
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Ingrédients :
5 coquilles saint Jacques, 1 courgette, 3-4 pommes de terre nouvelles, 1 tomate pelée, 2-3 gousses d'ail, une cébette ou un oignon frais, persil, un peu d'huile d'olive, fleur de sel, poivre
Ouvrir les coquilles, récupérer les barbes, la noix et le corail. Bien les nettoyer, couper les barbes en petits morceaux et escalopes les noix en deux.
Emincer l'ail et la cébette. Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Emincer la courgette.
Dans un poêle, mettre un peu d'huile d'olive, faire revenir l'ail, les barbes de saint Jacques et la cébette pendant 3-4 minutes à feu doux.
Ajouter la tomates coupées en dés, puis la courgette et les pommes de terres. Remuer, ajouter un peu d'eau et faire cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter le persil ciselé le corail et les noix de saint Jacques. Faire encore cuire 2 minutes.
Servir chaud.
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