Ingrédients: 200g de salade mélangées du jardin des Gallines…
1 paquet de magrets de canard fumés de Pascal de la ferme du loup ravissant
1 mangue (en ce moment vous trouverez celles venues du Brésil, pour celles de Côte d’Ivoire, il faudra attendre mars)
1 cuillère à café de Vinaigre de Xérès et quelques gouttes de balsamique
2 cuillères à soupe d’huile de noisette du moulin de l’île Sel, poivre blanc du penjab ou des oiseaux
Laver et sécher la salade, réserver au frais. Couper la mangue en morceaux, les réserver au frais et récupérer le jus.
Faire une vinaigrette avec les 2 vinaigre, l’huile et le jus de mangue, saler et poivrer (attention les magrets sont salés donc attention à l’assaisonnement)
Au moment de servir, mélanger la vinaigrette et la salade puis ajouter les dés de mangue et les filets de canard.