Si comme moi vous aimez les poireaux, voici 3 façons de le cuisiner. (les photos vont arriver)
Les poireaux grillés :
250g de poireaux vinaigrette du jardin des Gallines, huile de votre choix (j'aime bien l'huile d'olive mais vous pouvez aussi utiliser de l'huile de sésame ou autre), fleur de sel
Préchauffer le four à 180°.
Couper les poireaux en deux, les laver, les effeuiller et bien les sécher.
Les badigeonner d'huile
Sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé, étaler les feuilles de poireaux et mettre la plaque au milieu du four. Bien surveiller la cuisson, les poireaux doivent griller mais pas bruler sinon baisser la température du four
Poireaux à l'orange :
1 orange bio, 250g de poireaux vinaigrette, 1 cuillère à soupe de sucre, quelques gouttes de vinaigre basaltique, 2 cuillères à soupe d'huile de noisette du moulin de l'ile
Après les avoir épluchés et lavés, faire cuire les poireaux à la vapeur.
Enlever le zeste de l'orange, le mettre dans une casserole avec le jus de l'orange et le sucre, faire réduire à feu très doux 20-25 minutes pour obtenir un mélange sirupeux et consistant.
Préparer la sauce avec 1 cuillère à soupe du confit d'orange, le vinaigre, l'huile. Saler à la fleur de sel selon goût.
Mélanger les poireaux tièdes dans la sauce.
Poireaux à la réglisse
250g de poireaux vinaigrette, 1 bâton de réglisse, beurre salé.
Laver et sécher les poireaux, les couper en rondelles fines.
Faire fondre les poireaux avec du beurre salé dans une casserole à feu doux pendant 10 minutes.
Râper du bâton de réglisse sur la fondue de poireaux.
Vous pouvez servir les poireaux tels quels ou en tourte. Dans ce cas étaler une pâte feuilletée, mettre sur un demi cercle en laissant un rebord la fondue de poireau. Rabattre la pâte et fermer le chausson. Badigeonner la pâte d'oeuf et faire cuire 40 minutes à 180°
Servir avec un mesclun.