C'est de saison, de la rhubarbe, du bon beurre, des oeufs bio ou fermiers, de la farine moulue de manière artisanale, vous trouverez tous ces produits à la ruche. Il suffit d'y rajouter du sucre roux, un peu de vanille et de la levure et vous obtenez un gâteau savoureux où le caramélisé du sucre roux se mêle à l'acidité de la rhubarbe.
A déguster au petit déjeuner, au goûter ou en dessert
Ingrédient : 500g de rhubarbe, 200g de sucre roux, 175g de beurre, 200g de farine, 4 oeufs, un peu de vanille (ou un sachet de sucre vanillé), 1 sachet de levure
Au four à 120° faire fondre dans un moule à manquer 75g de beurre avec 100g de sucre roux pendant 1/4 d'h.
Pendant ce temps, éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 2 cm environ.
Mettre la rhubarbe sur le beurre fondu et le sucre caramélisé en la répartissant de manière homogène.
Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier, travailler le reste de beurre (100g) à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une crème, ajouter 100g de sucre roux et la vanille. Continuer à travailler jusqu'à ce que le sucre soit totalement incorporé au beurre.
Ajouter les oeufs un par un (si vous utiliser des gros oeufs, il faut n'en mettre que 3) en remuant énergiquement avec un fouet.
A la maryse, incorporer la farine et la levure. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Verser l'ensemble sur la rhubarbe.
Enfourner pour 40 minutes. Sortir du four et attendre 10 minutes avant de démouler.