Burrata et légumes variés

C'est le printemps et le retour des salades et les légumes nouveaux s'y prêtent parfaitement.

Ingrédients :

1 burrata, quelques carottes nouvelles, une petite betterave crue, 1 chou rave, du mesclun, des herbes aromatiques (coriandre, persil, basilic, ciboulette à votre choix), huile d'olive, vinaigre de vin ou de xérès, un peu de sirop de thym (facultatif), fleur de sel, poivre blanc

Eplucher les légumes. A la mandoline, couper les carottes, la betterave et le chou-rave. Ciseler les herbes, laver le mesclun.

Préparer une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre et le sirop de thym, la fleur de sel et le poivre.

Mélanger les légumes, le mesclun et les herbes et les assaisonner de vinaigrette. Bien mélanger.

Répartir les légumes dans deux assiettes, ajouter une demi burrata arrosée d'un filet d'huile d'olive, un peu de fleur de sel et un tour de moulin.

servir avec un bon pain.

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